Bolo de Fubá (brasilianischer Maisgrießkuchen)

Zubereitung

1. 1
   • Polenta 200 g
   • Butter 1 EL

   Form vorbereiten — Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine runde Form von 24 cm mit Butter ausstreichen, mit einem Löffel Polenta ausstäuben und das Überschüssige ausklopfen, damit die Kruste sandig und fein bleibt.

2. 2
   • Zucker 250 g
   • Ei 3
   • Milch 3 dl
   • Pflanzenöl 1¼ dl

   Eier hell aufschlagen — In einer großen Schüssel Eier und Zucker zwei bis drei Minuten hell, dick und schaumig aufschlagen, dann Öl und Milch in einem gleichmäßigen Strahl einrühren, bis die Masse glatt und dünnflüssig ist.

3. 3
   • Polenta 200 g
   • Weizenmehl 150 g
   • Kokosraspeln 60 g
   • Backpulver 1 EL
   • Fenchelsamen 1 TL
   • Salz ½ TL

   Polenta unterheben — Polenta, Mehl, Kokosraspel, Backpulver, zerstoßene Fenchelsamen und Salz zugeben. Nur so lange verrühren, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind — der Teig soll wie dicke Sahne fließen, zu langes Rühren macht die Krume zäh.

4. 4

   Kuchen backen — Den Teig in die Form gießen und 40-45 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden und leicht gerissen ist und ein in die Mitte gestochenes Holzstäbchen mit einigen feuchten Krümeln herauskommt.

   ⏱45 Min
5. 5

   Stürzen und abkühlen lassen — Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Am besten schmeckt er lauwarm, in dicke Stücke geschnitten und mit schwarzem Kaffee.

   ⏱10 Min