Casquinha de Siri

Zubereitung

1. 1
   • Olivenöl 2 EL
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • grüne Paprika 1
   • Chilischote 1

   Zwiebel und Paprika andünsten — Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebel sowie grüne Paprika weich und süß dünsten, etwa 7 Minuten, dann Knoblauch und Chili zugeben und eine weitere Minute braten.

2. 2
   • Tomate 2

   Tomate trocken einkochen — Die gehackte Tomate einrühren und 8 Minuten einkochen lassen, bis sie vollständig zerfällt und die Pfanne marmeladig statt wässrig wirkt — überschüssige Flüssigkeit macht den Auflauf später matschig.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Krebsfleisch 400 g
   • Kokosmilch 1½ dl
   • Palmöl 2 EL
   • Limettensaft 2 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • frischer Koriander 3 EL

   Krabbe unterheben — Krebsfleisch, Kokosmilch und Dendê-Öl unterheben und 3 Minuten garen, gerade lang genug, um das Fleisch zu erwärmen und die Sauce zu binden. Die Pfanne vom Herd nehmen und mit Limettensaft, Salz, schwarzem Pfeffer und Koriander abschmecken.

4. 4

   Förmchen füllen — Die Masse auf vier kleine ofenfeste Förmchen oder Jakobsmuschelschalen verteilen und leicht andrücken, sodass die Oberfläche eben ist und knapp unter dem Rand liegt.

5. 5
   • Paniermehl 60 g
   • Parmesan 30 g
   • Butter 30 g

   Mit gebutterten Bröseln belegen — Die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter und dem Parmesan mischen, bis alle Krümel gleichmäßig befeuchtet sind, dann dick und locker über jede Form streuen — festgedrückte Brösel dämpfen statt knusprig zu werden.

6. 6

   Kruste knusprig backen — 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kruste rundum tief goldbraun ist und die Füllung an den Rändern der Förmchen aufwallt.

   ⏱15 Min
7. 7

   Vor dem Servieren ruhen lassen — Die Förmchen vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. Die Füllung speichert sehr viel Hitze und braucht diesen Moment, um fest genug für die Gabel zu werden.

   ⏱5 Min