Champignoncremesuppe

Zubereitung

1. 1
   • Butter 50 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3

   Zwiebel und Knoblauch andünsten — Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel 5 Minuten andünsten, dann den Knoblauch zugeben.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Champignon 600 g
   • Thymian 2

   Champignons einkochen — Champignons und Thymian zugeben und bei hoher Hitze 10 Minuten braten, bis sie Flüssigkeit abgeben und diese verdampft.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Weizenmehl 2 EL
   • Weißwein 1½ dl

   Mit Mehl und Wein binden — Das Mehl einrühren und 1 Minute braten, dann den Weißwein angießen und 2 Minuten sprudeln lassen.

   ⏱3 Min
4. 4
   • Gemüsebrühe 9 dl

   Köcheln und pürieren — Gemüsebrühe zugeben, würzen und 15 Minuten köcheln. Etwa die Hälfte der Suppe für eine reichhaltige, halbcremige Textur pürieren.

   ⏱15 Min
5. 5
   • Schlagsahne 1½ dl
   • Petersilie 2 EL

   Mit Sahne vollenden und servieren — Die Sahne einrühren, durchwärmen und mit Petersilie bestreut servieren.