Champurrado

Zubereitung

1. 1
   • Masa Harina 60 g
   • Wasser 5 dl

   Masa glattrühren — Die Masa Harina in einer Schüssel mit 250 ml des Wassers glattrühren, bis keinerlei Klümpchen mehr zu sehen sind. Diese Anrührmasse gibt dem Champurrado seine Bindung, nehmen Sie sich also die zusätzliche Minute dafür.

2. 2
   • Wasser 5 dl
   • Zimtstange 1
   • Sternanis 1

   Gewürze ziehen lassen — Das restliche Wasser mit Zimtstange und Sternanis in einem schweren Topf knapp zum Simmern bringen und 5 Minuten unterhalb des Siedepunkts ziehen lassen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Milch 5 dl
   • mexikanische Schokolade 90 g
   • brauner Zucker 40 g

   Schokolade einschmelzen — Die Milch angießen, die gehackte mexikanische Schokolade und den braunen Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit glänzend und gleichmäßig aussieht.

4. 4
   • Masa Harina 60 g

   Mit Masa binden — Die Masa-Mischung durch ein feines Sieb in den Topf gießen und dabei ununterbrochen rühren. 8-10 Minuten sanft köcheln lassen, dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt, bis die Masse so weit bindet, dass sie einen Löffelrücken überzieht.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Zimtstange 1
   • Sternanis 1
   • Vanilleextrakt 1 TL
   • Salz 1 Prise

   Aufschäumen und heiß servieren — Zimtstange und Sternanis herausnehmen, Vanilleextrakt und die Prise Salz einrühren, dann einige Sekunden kräftig aufschlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet. In Becher füllen und dampfend heiß trinken.