Chicken 65

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenschenkel 600 g
   • Naturjoghurt 100 g
   • Chilipulver 2 TL
   • Kurkuma ½ TL
   • Ingwer 20 g
   • Knoblauch 4
   • Zitronensaft 2 EL
   • Salz 1 TL

   Hähnchen marinieren — Das Hähnchen mit der Hälfte des Joghurts, 1,5 TL Chilipulver, dem Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, der Hälfte des Zitronensafts und dem Salz vermengen. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen.

   ⏱30 Min
2. 2
   • Hähnchenschenkel 600 g
   • Ei 1
   • Speisestärke 3 EL
   • Reismehl 3 EL

   Teig binden — Das Ei unter das marinierte Hähnchen schlagen, dann Speisestärke und Reismehl einarbeiten. Der Teig soll dick an jedem Würfel haften, ohne abzutropfen — bei Bedarf einen weiteren Löffel Reismehl zugeben.

3. 3
   • Hähnchenschenkel 600 g
   • Pflanzenöl 5 dl

   Ziegelrot frittieren — Das Öl in einem tiefen Topf auf 175 C erhitzen. Das Hähnchen in drei Portionen je etwa 5 Minuten frittieren, die Stücke erst bewegen, wenn die Kruste fest ist, bis sie tief ziegelrot und knusprig sind. Auf einem Gitter abtropfen lassen, nicht auf Papier.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Hähnchenschenkel 600 g
   • Pflanzenöl 5 dl

   Im zweiten Frittieren knusprig machen — Das Öl auf 190 C erhitzen und das gesamte Hähnchen für eine letzte Minute zurückgeben. Dieses zweite Frittieren treibt die Oberflächenfeuchte aus und hält die Kruste knusprig, sobald sie gewürzt wird.

5. 5
   • Naturjoghurt 100 g
   • Chilipulver 2 TL
   • Pflanzenöl 5 dl
   • Curryblätter 20

   Curryblätter anbraten — Das Öl bis auf 2 EL abgießen. Curryblätter und eingeschnittene Chilischoten hineingeben und 20 Sekunden knistern lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und den restlichen Joghurt, mit dem übrigen Chilipulver verrührt, einrühren.

6. 6
   • Hähnchenschenkel 600 g
   • Zitronensaft 2 EL

   In roter Glasur wenden — Das frittierte Hähnchen zugeben und 30 Sekunden kräftig schwenken, damit jedes Stück die rote Glasur annimmt, ohne weich zu werden. Mit dem restlichen Zitronensaft abschließen und sofort servieren, solange es noch knackt.