Chicken Chettinad

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Knoblauch 6
   • Ingwer 30 g
   • Chilipulver 2 TL
   • Salz 1½ TL
   • Curryblätter 25

   Hähnchen marinieren — Das Hähnchen mit der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, dem Chilipulver und 1 TL Salz vermengen. 20 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen, während die Masala vorbereitet wird.

   ⏱20 Min
2. 2
   • Kokosraspeln 50 g
   • Fenchelsamen 2 TL
   • schwarzer Pfeffer 2 TL
   • Koriander gemahlen 1 EL
   • Wasser 2 dl

   Masala rösten und mahlen — Kokosraspeln, Fenchelsamen, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Koriander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten unter ständigem Schwenken rösten, bis die Kokosraspeln nussbraun sind und geröstet duften. Mit 4 EL Wasser zu einer groben Paste mahlen.

3. 3
   • Zimtstange 1
   • Sternanis 2
   • Curryblätter 25
   • Pflanzenöl 4 EL
   • Zwiebel 2

   Gewürze und Zwiebeln anbraten — Das Öl in einem großen schweren Topf erhitzen und Zimtstange, Sternanis und die Hälfte der Curryblätter hineingeben. Sobald sie knistern, die Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten, bis sie weich und tief goldbraun sind.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Knoblauch 6
   • Ingwer 30 g
   • Salz 1½ TL
   • Tomate 3

   Tomaten einkochen — Den restlichen Knoblauch und Ingwer einrühren, 1 Minute braten, dann die Tomaten und das restliche Salz zugeben. 8 Minuten kochen, bis die Tomaten vollständig zerfallen sind und sich die Masse vom Topfboden löst.

   ⏱8 Min
5. 5
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Kokosraspeln 50 g
   • Wasser 2 dl

   Hähnchen anbraten und köcheln — Die Hitze erhöhen, das marinierte Hähnchen zugeben und 5 Minuten anbraten, dabei die Stücke wenden, damit sie rundum Farbe nehmen. Die Kokospaste und das Wasser einrühren, zudecken und 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

   ⏱20 Min
6. 6
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Curryblätter 25
   • Pflanzenöl 4 EL

   Sauce einkochen — Den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten stark einkochen, bis die Sauce dunkel am Fleisch haftet und ein Ölfilm an die Oberfläche steigt. Die restlichen Curryblätter darüberstreuen und vor dem Servieren mit Reis einige Minuten ruhen lassen.

   ⏱5 Min