Chilaquiles Verdes

Zubereitung

1. 1
   • Weizentortilla 12
   • Pflanzenöl 5 dl

   Tortilla-Chips frittieren — Die Tortilla-Dreiecke portionsweise in heißem Öl 2-3 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Tomatillo 500 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • frischer Koriander 4 EL
   • Gemüsebrühe 2 dl

   Grüne Sauce zubereiten — Tomatillos, Chili, Zwiebel und Knoblauch 10 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen, bis sie weich sind, dann mit dem Koriander zu einer glatten grünen Sauce pürieren.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Salz nach Geschmack

   Sauce würzen — Die Sauce mit Salz abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

4. 4
   • Weizentortilla 12

   Chips in der Sauce schwenken — Die frittierten Tortilla-Chips in der heißen grünen Sauce schwenken, bis sie gut überzogen, aber noch leicht knusprig sind.

5. 5
   • Zwiebel 1
   • Ei 4
   • Queso Fresco 100 g
   • mexikanische Crema 1 dl

   Mit Spiegeleiern belegen — Die Eier nach Belieben braten, dann die Chilaquiles mit einem Spiegelei, Queso Fresco, Crema und Zwiebelscheiben servieren.

   ⏱5 Min