Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   • Poblano-Chili 8

   Poblanos schwärzen und häuten — Die Poblano-Chilis direkt über der Flamme oder unter dem Grill rundum schwärzen, dann in einer abgedeckten Schüssel 10 Minuten dämpfen und die Haut abziehen.

2. 2
   • Poblano-Chili 8
   • Oaxaca-Käse 300 g

   Mit Käse füllen — An jeder Poblano-Chili einen Schlitz einschneiden und die Kerne vorsichtig entfernen, dabei die Chili intakt lassen. Jede mit geschnittenem Oaxaca-Käse füllen.

3. 3
   • Tomate 3
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • Gemüsebrühe 2 dl
   • Salz nach Geschmack

   Tomatensauce pürieren — Tomate, Zwiebel und Knoblauch 15 Minuten in der Gemüsebrühe köcheln lassen, dann glatt pürieren, um die Sauce herzustellen. Mit Salz abschmecken.

   ⏱15 Min
4. 4
   • Ei 4

   Eierteig aufschlagen — Das Eiweiß steif schlagen, dann das Eigelb vorsichtig unterheben, um einen leichten Teig zu erhalten.

5. 5
   • Poblano-Chili 8
   • Ei 4
   • Weizenmehl 3 EL
   • Pflanzenöl 5 dl
   • Tomate 3

   Goldbraun braten — Jede gefüllte Poblano-Chili mit Mehl bestäuben, in den Eierteig tauchen und in heißem Öl pro Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Abtropfen lassen und mit der Tomatensauce servieren.

   ⏱10 Min