Cochinita Pibil

Zubereitung

1. 1
   • Orange 3
   • Limette 3
   • Knoblauch 6
   • geräuchertes Paprikapulver 2 EL
   • Kreuzkümmel 1 EL
   • Oregano getrocknet 1 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL
   • Zimt ½ TL
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Marinade pürieren — Orangen- und Limettensaft, Knoblauch, Rauchpaprika, Kreuzkümmel, Oregano, Koriander, Zimt, Öl, Salz und Pfeffer zu einer tiefroten Marinade pürieren.

2. 2
   • Schweinefilet 1⅖ kg

   Schweinefleisch marinieren — Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden, mit der Marinade bestreichen und in eine tiefe Form geben. Fest mit Folie abdecken.

3. 3
   • Schweinefilet 1⅖ kg
   • rote Zwiebel 1
   • Rotweinessig 2 EL
   • Salz nach Geschmack

   Schweinefleisch langsam backen — Bei 160°C 3 Stunden backen, bis das Schweinefleisch zerfällt. Währenddessen die rote Zwiebel mit dem Essig und einer Prise Salz für ein schnelles Einlegen vermengen.

   ⏱3 Std
4. 4
   • Schweinefilet 1⅖ kg
   • rote Zwiebel 1
   • Weizentortilla 12

   Fleisch zerzupfen und Tacos füllen — Das Schweinefleisch in seinem Saft mit zwei Gabeln zerzupfen. In warme Tortillas füllen und mit der eingelegten roten Zwiebel belegen.