Coq au Vin mit Hähnchenschenkeln

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenkeule 8
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Hähnchenschenkel würzen — Die Hähnchenschenkel trockentupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. 2
   • Speck 150 g
   • Olivenöl 2 EL

   Speckwürfel braten — Das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf erhitzen und die Speckwürfel bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Hähnchenkeule 8
   • Speck 150 g

   Hähnchenschenkel anbraten — Im selben Topf die Hähnchenschenkel von allen Seiten etwa 8 Minuten anbraten. Herausnehmen und zusammen mit dem Speck beiseitestellen.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Champignon 250 g
   • Schalotte 12
   • Knoblauch 2

   Schalotten und Pilze braten — Die Schalotten und Pilze in den Topf geben und 5 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun sind. Den Knoblauch unterrühren und 1 weitere Minute braten.

   ⏱6 Min
5. 5
   • Rotwein 5 dl
   • Hühnerbrühe 2½ dl
   • Tomatenmark 2 EL
   • Weizenmehl 2 EL

   Mit Wein und Brühe ablöschen — Das Mehl einstreuen und unterrühren, sodass das Gemüse bedeckt ist, dann das Tomatenmark einrühren. Rotwein und Hühnerbrühe angießen und dabei die Röststoffe vom Topfboden loslösen.

6. 6
   • Speck 150 g
   • Thymian 2 TL
   • Lorbeerblatt 1

   Im Ofen schmoren — Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und zum Köcheln bringen. Zudecken und für 45 Minuten bei 180°C in den Ofen stellen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

   ⏱45 Min
7. 7
   • Hähnchenkeule 8
   • Thymian 2 TL
   • Lorbeerblatt 1
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Hähnchenschenkel würzen und servieren — Lorbeerblatt und Thymianstiele entfernen, abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen, dann die Hähnchenschenkel heiß mit der Sauce servieren.