Coxinha de Frango (Brasilianische Hähnchenkroketten)

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenbrust 500 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Tomatenmark 2 EL
   • Petersilie 4 EL

   Hähnchenfüllung zubereiten — Zwiebel und Knoblauch weich anbraten, dann das zerzupfte Hähnchen, Tomatenmark und Petersilie einrühren. Abschmecken und die Füllung beiseitestellen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Hühnerbrühe 7 dl
   • Weizenmehl 400 g
   • Butter 2 EL

   Teigbasis zubereiten — Die Hühnerbrühe und Butter aufkochen, dann das Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht, der sich vom Topf löst.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Frischkäse 100 g

   Frischkäse einrühren und abkühlen lassen — Den Frischkäse in den warmen Teig einrühren und ihn dann so weit abkühlen lassen, dass er zu handhaben ist.

4. 4
   • Hähnchenbrust 500 g

   Coxinhas formen — Eine Portion Teig nehmen, in der Handfläche flach drücken, mit einem Löffel Hähnchenfüllung füllen und zu einer Tropfenform formen. Mit restlichem Teig und Füllung wiederholen.

5. 5
   • Ei 2
   • Paniermehl 150 g
   • Pflanzenöl 1 l

   Coxinhas panieren und frittieren — Jede Coxinha in verquirltes Ei tauchen, dann in Semmelbröseln wenden. In heißem Öl 5-6 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.

   ⏱10 Min