Ente à l'Orange

Zubereitung

1. 1
   • Entenbrust 2

   Entenhaut knusprig braten — Die Entenhaut einritzen, gut würzen und mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, um das Fett auszulassen und die Haut knusprig zu machen.

   ⏱8 Min
2. 2
   • Entenbrust 2

   Fertig braten und ruhen lassen — Wenden und die andere Seite 6 Minuten für rosa Kern braten. Die Ente auf einem Brett ruhen lassen, während die Sauce zubereitet wird.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Orange 3
   • Zucker 2 EL
   • Rotweinessig 2 EL
   • Hühnerbrühe 2 dl
   • Orangensaft 1 EL

   Orangenkaramell zubereiten — In einer sauberen Pfanne Zucker mit Essig in etwa 3 Minuten zu hellem Karamell schmelzen. Den Saft von zwei Orangen und die Brühe zugeben und 5 Minuten einkochen.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Entenbrust 2
   • Orange 3
   • Butter 20 g

   Mit Orangensauce anrichten — Die Butter einrühren, damit die Sauce glänzt. Die Ente aufschneiden, mit Filets der übrigen Orange anrichten und mit der Sauce beträufeln.