Fisch Müllerin Art

Zubereitung

1. 1
   • Weizenmehl 50 g
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Fisch in Mehl wenden — Die Fischfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.

2. 2
   • Butter 80 g
   • Olivenöl 2 EL

   Filets braten — Das Olivenöl mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Filets pro Seite 2 Minuten goldbraun und gerade gar braten. Auf warme Teller geben.

   ⏱4 Min
3. 3
   • Butter 80 g
   • Zitrone 1

   Butter bräunen — Die Pfanne auswischen, die restliche Butter zugeben und 2 Minuten kochen, bis sie nussig und goldbraun wird. Vom Herd nehmen und den Zitronensaft einrühren.

   ⏱2 Min
4. 4
   • Butter 80 g
   • Petersilie 3 EL

   Braune Butter darüberlöffeln — Die Petersilie in die braune Butter rühren und über den Fisch geben. Sofort mit Salzkartoffeln oder grünem Salat servieren.