Fischcurry im Goa-Stil mit Asant

Zubereitung

1. 1
   • Kabeljaufilet 600 g
   • Kurkuma 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Kabeljau würzen — Den Kabeljau trockentupfen und leicht mit Salz und einer Prise Kurkuma würzen; 10 Minuten ziehen lassen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Senfkörner 1 TL
   • Asafoetida ½ TL
   • Curryblätter 10

   Gewürze anbraten — Das Pflanzenöl in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfkörner hinzufügen und aufplatzen lassen, dann Asant und Curryblätter einrühren.

   ⏱2 Min
3. 3
   • Knoblauch 2
   • Ingwer 1
   • Chilischote 1

   Gewürze andünsten — Knoblauch, Ingwer und frische Chili hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis es duftet.

   ⏱1 Min
4. 4
   • Kurkuma 1 TL
   • Chilipulver 1 TL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL

   Gemahlene Gewürze anbraten — Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander einrühren und 30 Sekunden kochen, bis es aromatisch duftet.

   ⏱30 Sek
5. 5
   • Dosentomaten 200 g

   Tomatensauce köcheln lassen — Die zerdrückten Dosentomaten und einen Schuss Wasser hinzufügen, dann 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   ⏱8 Min
6. 6
   • Kabeljaufilet 600 g

   Kabeljau pochieren — Die Kabeljaustücke vorsichtig hineingleiten lassen, zudecken und 6 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gerade gar ist.

   ⏱6 Min
7. 7
   • Curryblätter 10
   • Salz nach Geschmack

   Würzen und servieren — Mit Salz abschmecken und heiß servieren, garniert mit den restlichen Curryblättern.