Forelle Amandine

Zubereitung

1. 1
   • Forelle 4
   • Weizenmehl 60 g
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Forelle in Mehl wenden — Die Forellenfilets trockentupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.

2. 2
   • Forelle 4
   • Butter 80 g
   • Olivenöl 1 EL

   Forelle anbraten — Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und goldbraun braten, bis sie gerade gar sind.

   ⏱7 Min
3. 3

   Wenden und fertig braten — Die Filets vorsichtig wenden und die andere Seite kurz braten, dann auf warme Teller geben.

   ⏱2 Min
4. 4
   • Butter 80 g

   Butter bräunen — Die Pfanne auswischen, die restliche Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun wird und nussig duftet.

   ⏱3 Min
5. 5
   • Butter 80 g
   • Mandeln 70 g

   Mandeln rösten — Die Mandelblättchen zur gebräunten Butter geben und unter Rühren goldbraun rösten.

   ⏱3 Min
6. 6
   • Forelle 4
   • Butter 80 g
   • Mandeln 70 g
   • Zitronensaft 2 EL
   • Zitrone 1
   • Petersilie 2 EL

   Mit Mandelbutter vollenden — Vom Herd nehmen, Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren, dann die Mandelbutter über die Forellenfilets geben. Sofort mit Zitronenspalten servieren.