Französische Schokoladenmousse

Zubereitung

1. 1
   • Zartbitterschokolade 200 g
   • Butter 50 g
   • Ei 4
   • Vanilleextrakt 1 TL

   Schokoladenbasis schmelzen — Schokolade und Butter in einer Schüssel über kaum siedendem Wasser in etwa 5 Minuten glatt schmelzen. Etwas abkühlen lassen, dann Eigelb und Vanille einrühren.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Ei 4
   • Zucker 40 g
   • Salz 1 Prise

   Eiweiß steif schlagen — In einer sauberen Schüssel das Eiweiß mit dem Salz zu weichen Spitzen schlagen, dann den Zucker zugeben und zu steifem, glänzendem Eischnee schlagen.

3. 3
   • Zartbitterschokolade 200 g
   • Zucker 40 g

   Eischnee unterheben — Ein Drittel des Eischnees unter die Schokolade heben, um sie aufzulockern, dann den Rest vorsichtig unterheben und dabei möglichst viel Luft behalten.

4. 4

   Bis fest kühlen — In Gläser füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen, bis fest. Kalt servieren, gern mit etwas Schlagsahne.