Gebackene Poblano-Paprika mit Queso-Fresco-Füllung

Zubereitung

1. 1
   • Poblano-Chili 6

   Poblano-Paprika schwärzen — Die Poblano-Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter dem heißen Grill rösten, dabei häufig wenden, bis die Haut auf allen Seiten schwarz und blasig ist.

   ⏱10 Min
2. 2

   Paprika häuten und entkernen — Die gerösteten Paprika in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen, dann die geschwärzte Haut abziehen, an einer Seite einen Schlitz einschneiden und die Kerne entfernen, dabei die Paprika ganz lassen.

   ⏱10 Min
3. 3
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Pflanzenöl 1 EL

   Zwiebel und Knoblauch andünsten — Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.

   ⏱4 Min
4. 4
   • Queso Fresco 4¾ dl
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Käsefüllung zubereiten — Den zerbröckelten Queso fresco, gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, bis alles gerade vermischt ist, dann vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.

5. 5
   • Poblano-Chili 6

   Paprika füllen — Jede Poblano-Paprika vorsichtig durch den Schlitz mit der Käsefüllung füllen, sanft zudrücken und die gefüllten Paprika in eine gefettete Auflaufform legen.

   ⏱10 Min
6. 6
   • Milch 2½ dl
   • Weizenmehl 2 EL
   • Butter 2 EL

   Béchamel zubereiten — Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Weizenmehl einrühren und 1 Minute kochen, dann nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce zu einer glatten Béchamel eindickt.

   ⏱5 Min
7. 7
   • saure Sahne 2½ dl

   Saure Sahne zur Sauce geben — Die saure Sahne unter die Béchamel rühren, bis sie glatt ist, dann die Sauce gleichmäßig über die gefüllten Paprika in der Auflaufform gießen.

   ⏱2 Min
8. 8
   • Poblano-Chili 6

   Gefüllte Paprika backen — Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und leicht goldbraun ist, dann die Poblano-Paprika heiß servieren.

   ⏱20 Min