Gebackener Fenchelgratin mit Parmesan

Zubereitung

1. 1
   • Fenchel 3

   Fenchelknollen putzen — Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Fenchelknollen putzen, die feinen Fenchelgrün-Fransen für die Garnitur aufbewahren, und jede Knolle der Länge nach vierteln.

2. 2
   • Fenchel 3
   • Olivenöl 3 EL
   • Knoblauch 2
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Fenchel würzen — Die Fenchelviertel in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen. Mit Olivenöl beträufeln, den Knoblauch darüberstreuen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gleichmäßig vermengen.

3. 3
   • Fenchel 3
   • Gemüsebrühe 1 dl

   Fenchel zugedeckt backen — Die Gemüsebrühe rings um den Fenchel gießen, die Form fest mit Folie abdecken und 25 Minuten backen, bis der Fenchel beim Einstechen mit einem Messer weich ist.

   ⏱25 Min
4. 4
   • Fenchel 3
   • Parmesan 50 g
   • Thymian 1 EL
   • Zitrone 1

   Offen mit Parmesan backen — Die Folie entfernen, den Fenchel mit geriebenem Parmesan, Thymianblättchen und Zitronenschale bestreuen und ohne Abdeckung weitere 12–15 Minuten backen, bis er goldbraun und blubbernd ist.

   ⏱14 Min
5. 5
   • Fenchel 3

   Gratin ruhen lassen und servieren — 5 Minuten ruhen lassen, mit dem aufbewahrten Fenchelgrün bestreuen und warm als Beilage servieren.