Gemüse-Pulao

Zubereitung

1. 1
   • Basmatireis 300 g

   Reis waschen und einweichen — Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, dann 15 Minuten einweichen und gut abgießen.

2. 2
   • Ghee 2 EL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Kardamom 4 TL
   • Zimt 1 TL
   • Nelken gemahlen 4 TL
   • Lorbeerblatt 2
   • Zwiebel 1

   Ganze Gewürze anbraten — Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Nelken und Lorbeerblatt zugeben und 1 Minute anbraten, bis es duftet. Zwiebel zugeben und 3-4 Minuten weich dünsten.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Basmatireis 300 g
   • Ghee 2 EL
   • Karotte 1
   • grüne Bohnen 100 g
   • Erbsen 100 g

   Gemüse und Reis zugeben — Karotte, grüne Bohnen und Erbsen zugeben und 2-3 Minuten anbraten. Den abgetropften Reis zugeben und vorsichtig verrühren, damit jedes Korn mit Ghee und Gewürzen überzogen ist.

   ⏱3 Min
4. 4
   • Basmatireis 300 g
   • Gemüsebrühe 5 dl
   • Salz 1 TL

   Pulao köcheln lassen — Gemüsebrühe und Salz zugießen, aufkochen, dann zudecken, die Hitze reduzieren und 15 Minuten ungestört köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

   ⏱15 Min
5. 5

   Ruhen lassen und auflockern — Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, die ganzen Gewürze nach Belieben entfernen und warm servieren.