Hähnchen-Biryani

Zubereitung

1. 1
   • Basmatireis 500 g
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • griechischer Joghurt 200 g
   • Knoblauch 6
   • Ingwer 30 g
   • Garam Masala 2 EL
   • Kurkuma 2 TL
   • Kreuzkümmel 2 TL
   • Chilipulver 1 TL

   Hähnchen marinieren — Das Hähnchen mit Joghurt, der Hälfte von Knoblauch und Ingwer, Chili, Garam Masala, Kurkuma, Kreuzkümmel und Chilipulver 30 Minuten marinieren. Den Reis in kaltem Wasser einweichen.

   ⏱30 Min
2. 2
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Zwiebel 3
   • Knoblauch 6
   • Ingwer 30 g
   • Butter 60 g

   Zwiebeln braten und Hähnchen garen — Die Zwiebelscheiben in der Butter 15 Minuten goldbraun und knusprig braten; die Hälfte zum Garnieren beiseitelegen. Restlichen Knoblauch und Ingwer sowie das marinierte Hähnchen zugeben und 10 Minuten garen.

   ⏱15 Min
3. 3
   • Basmatireis 500 g
   • Safran 1 Prise
   • Milch 1 dl

   Reis vorkochen — Den abgetropften Reis in Salzwasser 5 Minuten halbgar kochen, dann abgießen. Den Safran in der warmen Milch ziehen lassen.

   ⏱5 Min
4. 4
   • Basmatireis 500 g
   • Hähnchenschenkel 800 g
   • Zwiebel 3
   • Safran 1 Prise
   • Milch 1 dl
   • frischer Koriander 4 EL
   • Minze 4 EL

   Biryani schichten und dämpfen — Den Reis über das Hähnchen schichten, mit der Safranmilch beträufeln und mit Koriander, Minze und den beiseitegelegten Zwiebeln bestreuen. Fest abdecken und 20 Minuten bei geringer Hitze dämpfen, dann vor dem Auflockern ruhen lassen.

   ⏱20 Min