Hähnchen-Enchiladas Verdes

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Hühnerbrühe 3 dl

   Hähnchen pochieren und zerzupfen — Die Hähnchenbrust in der Brühe 15 Minuten pochieren, bis sie gar ist, dann mit zwei Gabeln zerzupfen. Die Brühe aufbewahren.

   ⏱15 Min
2. 2
   • grüne Paprika 2
   • Zwiebel 1
   • Chilischote 2
   • Knoblauch 3
   • Hühnerbrühe 3 dl
   • frischer Koriander 4 EL
   • Limette 1
   • Pflanzenöl 2 EL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Salz nach Geschmack

   Salsa verde zubereiten — Die grünen Paprika, Zwiebel, Chilis, Knoblauch, Koriander, Limettensaft, Kreuzkümmel und die Hälfte der Brühe zu einer glatten Salsa verde pürieren. Im Öl 5 Minuten anbraten und salzen.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Weizentortilla 8
   • Cheddar 150 g

   Enchiladas füllen — Die Hälfte der Salsa verde unter das zerzupfte Hähnchen mischen. Die Füllung in die Tortillas rollen, mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen, mit der restlichen Salsa übergießen und mit Cheddar bestreuen.

4. 4

   Goldbraun backen — Bei 200°C 20 Minuten backen, bis es blubbert und goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

   ⏱20 Min