Hähnchen Mole Poblano

Zubereitung

1. 1
   • getrocknete Ancho-Chili 2
   • getrocknete Guajillo-Chili 2
   • getrocknete Árbol-Chili 1

   Chilis rösten und einweichen — Die Ancho-, Guajillo- und Arbol-Chilis in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten rösten, bis sie duften, dann 15 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   ⏱15 Min
2. 2
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Pflanzenöl 2 EL

   Zwiebel und Knoblauch andünsten — Im selben Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   ⏱5 Min
3. 3
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Dosentomaten 2
   • Erdnüsse 2 EL
   • Sesamsamen 1 EL
   • Zimt 1 TL
   • Hühnerbrühe 5 dl

   Mole-Sauce pürieren — Die Chilis abgießen und mit der Zwiebel, dem Knoblauch, den Dosentomaten, den Erdnüssen, den Sesamsamen, dem gemahlenen Zimt und genügend Hühnerbrühe zu einer glatten, dicken Sauce pürieren.

4. 4
   • Salz nach Geschmack

   Sauce sieben und köcheln lassen — Die Sauce zurück in den Topf sieben, mit Salz würzen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Hähnchenschenkel 4

   Hähnchen in Mole köcheln — Die Hähnchenschenkel in die Sauce geben, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

   ⏱25 Min
6. 6
   • mexikanische Schokolade 30 g

   Schokolade einrühren — Die gehackte mexikanische Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen und vollständig in die Sauce eingearbeitet ist, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen und heiß servieren.

   ⏱5 Min