Huevos Rancheros

Zubereitung

1. 1
   • Dosentomaten 400 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 2
   • Chilischote 1
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • geräuchertes Paprikapulver 1 TL
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Salz nach Geschmack

   Ranchera-Sauce zubereiten — Zwiebel, Knoblauch und Chili in der Hälfte des Öls 4 Minuten anbraten. Tomaten, Kreuzkümmel und Rauchpaprika zugeben und 6 Minuten zu einer würzigen Ranchera-Sauce köcheln. Salzen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • schwarze Bohnen 200 g

   Schwarze Bohnen einrühren — Die schwarzen Bohnen in die Sauce rühren und 3 Minuten erwärmen.

   ⏱3 Min
3. 3
   • Ei 4
   • Weizentortilla 4
   • Pflanzenöl 3 EL

   Eier braten und Tortillas erwärmen — In einer separaten Pfanne die Eier im restlichen Öl 3 bis 4 Minuten mit flüssigem Dotter braten. Die Tortillas kurz erwärmen.

   ⏱4 Min
4. 4
   • Ei 4
   • Weizentortilla 4
   • schwarze Bohnen 200 g
   • Feta 80 g
   • frischer Koriander 3 EL

   Rancheros belegen — Jede Tortilla mit der Bohnensauce und einem Spiegelei belegen, dann mit zerbröseltem Feta und Koriander vollenden.