Indisches Eier-Curry

Zubereitung

1. 1
   • Ei 8
   • Wasser 3 dl

   Eier kochen und einritzen — Die Eier in kochendes Wasser geben und 9 Minuten garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Schälen und jedes Ei zwei- bis dreimal einritzen, damit die Sauce einziehen kann.

   ⏱9 Min
2. 2
   • Ei 8
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Kurkuma 1 TL
   • Chilipulver 1 TL

   Eier in Kurkuma braten — 1 EL Öl in einer breiten Pfanne erhitzen und die Eier in der Hälfte des Kurkumas und einer Prise Chilipulver wenden. 3 Minuten unter Wenden braten, bis die Oberfläche goldene Blasen wirft, dann herausnehmen.

3. 3
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Zwiebel 2
   • Knoblauch 4
   • Ingwer 20 g

   Zwiebeln anbraten — Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und gleichmäßig goldbraun sind. Knoblauch und Ingwer einrühren und eine weitere Minute braten.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Tomate 4
   • Kurkuma 1 TL
   • Koriander gemahlen 2 TL
   • Chilipulver 1 TL
   • Garam Masala 1 TL
   • Salz 1½ TL

   Masala bis Ölabsatz kochen — Das restliche Kurkuma, den Koriander und das übrige Chilipulver zugeben, dann das Tomatenpüree mit dem Salz angießen. 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Masala dunkler und dick wird und sich ein Ölrand absetzt.

   ⏱10 Min
5. 5
   • Ei 8
   • Wasser 3 dl

   Eier in der Sauce köcheln — Das Wasser angießen, aufkochen lassen, dann die gebratenen Eier und die eingeschnittene Chilischote hineingleiten lassen. 10 Minuten sanft köcheln, dabei die Sauce über die Eier löffeln, bis sie den Löffelrücken überzieht.

   ⏱10 Min
6. 6
   • Garam Masala 1 TL
   • frischer Koriander 3 EL

   Mit Garam Masala vollenden — Die Pfanne vom Herd nehmen, Garam Masala und die Hälfte des Koriandergrüns darüberstreuen und 2 Minuten stehen lassen. Mit dem restlichen Koriandergrün bestreuen und mit Reis oder Chapati servieren.