Kerala-Fischcurry mit Curryblättern

Zubereitung

1. 1
   • Kokosöl 3 EL
   • Senfkörner 1 TL
   • Curryblätter 2

   Senfkörner und Curryblätter anbraten — Erhitze das Kokosöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Senfkörner hinzu und lasse sie aufplatzen, dann füge die Curryblätter hinzu und brate sie einige Sekunden, bis sie duften.

   ⏱30 Sek
2. 2
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Ingwer 1 EL
   • Chilischote 2

   Zwiebel, Knoblauch und Ingwer braten — Füge die Zwiebel hinzu und brate sie 5-6 Minuten, bis sie weich und goldbraun ist. Rühre Knoblauch, Ingwer und frische Chili unter und brate eine weitere Minute.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Kurkuma 2 TL
   • Chilipulver 1 EL
   • Koriander gemahlen 1 EL

   Gewürze rösten — Reduziere die Hitze und rühre Kurkuma, Chilipulver und gemahlenen Koriander unter. Koche 30 Sekunden unter ständigem Rühren, damit die Gewürze nicht verbrennen.

   ⏱30 Sek
4. 4
   • Kokosmilch 4 dl
   • Tamarindenpaste nach Geschmack
   • Salz nach Geschmack

   Curry-Basis köcheln lassen — Gieße die Kokosmilch und die Tamarindenpaste hinzu, würze mit Salz und bringe alles zum leichten Köcheln. Lasse es 5 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Kabeljaufilet 500 g

   Fisch sanft pochieren — Lege die Kabeljaustücke vorsichtig hinein, decke ab und köchle 8-10 Minuten, bis der Fisch gerade gar ist und sich leicht in Flocken teilen lässt. Rühre nicht zu viel, damit der Fisch ganz bleibt.

   ⏱10 Min
6. 6
   • Curryblätter 2
   • Tamarindenpaste nach Geschmack
   • Salz nach Geschmack

   Abschmecken und heiß servieren — Abschmecken und Salz sowie Tamarinde nach Bedarf anpassen, dann heiß servieren, garniert mit ein paar zusätzlichen Curryblättern.