Knusprige Entenbrust mit Orangensauce

Zubereitung

1. 1
   • Entenbrust 2
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Ente einschneiden und würzen — Die Entenhaut kreuzweise einschneiden, ohne das Fleisch zu durchtrennen, und beide Seiten gut mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2
   • Entenbrust 2

   Haut knusprig auslassen — Die Brüste mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten braten, das Fett abgießen, bis die Haut tief knusprig ist.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Entenbrust 2

   Fertig braten und ruhen lassen — Wenden und 4 Minuten für rosa Fleisch braten, dann die Ente auf einem Brett 5 Minuten ruhen lassen.

   ⏱6 Min
4. 4
   • Entenbrust 2
   • Orange 1
   • Hühnerbrühe 1½ dl
   • Honig 1 EL
   • Balsamico-Essig 1 EL
   • Thymian 1
   • Butter 20 g

   Orangensauce zubereiten — Das meiste Fett abgießen, dann Orangensaft, Brühe, Honig, Balsamico und Thymian 8 Minuten zu einer glänzenden Sauce köcheln. Die Butter einrühren, die Ente aufschneiden und servieren.

   ⏱8 Min