Knusprige Zwiebel-Pakora

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 3
   • Salz 1 TL

   Zwiebeln salzen und ruhen lassen — Die Zwiebelscheiben mit 1 TL Salz in eine große Schüssel geben und gut von Hand vermengen, dann 10 Minuten stehen lassen, damit die Zwiebeln Feuchtigkeit abgeben.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Zwiebel 3
   • Kichererbsenmehl 150 g
   • Chilipulver 1 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Kurkuma ½ TL
   • Asafoetida 1 Prise
   • frischer Koriander 2 EL
   • Wasser 5⅓ EL

   Pakora-Teig zubereiten — Kichererbsenmehl, Chilipulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Asant und Koriandergrün zu den Zwiebeln geben. Gründlich mischen, dann nach und nach das Wasser zugeben, gerade genug, um alles zu einem dicken, klumpigen Teig zu binden, der die Zwiebeln umhüllt.

3. 3
   • Pflanzenöl 5 dl

   Öl zum Frittieren erhitzen — Das Pflanzenöl in einem tiefen, schweren Topf auf etwa 180°C erhitzen, oder bis ein kleiner Tropfen Teig sofort brutzelt und an die Oberfläche steigt.

4. 4
   • Zwiebel 3
   • Pflanzenöl 5 dl

   Pakoras goldbraun frittieren — Vorsichtig kleine Häufchen der teigüberzogenen Zwiebeln portionsweise in das heiße Öl geben und 4-5 Minuten frittieren, gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.

   ⏱5 Min
5. 5

   Abtropfen lassen und heiß servieren — Die Pakoras mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort servieren, dampfend heiß, mit Chutney oder etwas Limettensaft.