Masala Dosa

Zubereitung

1. 1
   • Reismehl 300 g
   • Urad-Dal 100 g
   • Salz ½ TL

   Dosa-Teig zubereiten — Reismehl, gemahlene Urad-Dal-Paste und 0,5 TL Salz mit genügend Wasser zu einem dünnen, gießbaren Teig ähnlich Crêpe-Teig verquirlen. 15 Minuten ruhen lassen.

2. 2
   • Senfkörner 1 TL
   • Curryblätter 10
   • Zwiebel 1
   • grüne Paprika 2
   • Pflanzenöl 2 EL

   Senfkörner anbraten — 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Senfkörner zugeben und aufplatzen lassen, dann Curryblätter, Zwiebelscheiben und grüne Chili zugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich wird.

3. 3
   • Salz ½ TL
   • Kartoffel 500 g
   • Kurkuma 1 TL
   • Ingwer 1 TL
   • frischer Koriander 2 EL

   Kartoffelfüllung garen — Kartoffelwürfel, Kurkuma, geriebenen Ingwer und 0,5 TL Salz zugeben. Grob mit einem Löffel zerdrücken, gut verrühren und 8-10 Minuten garen, bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, bis die Füllung weich und goldgelb ist. Koriander unterrühren und beiseitestellen.

   ⏱10 Min
4. 4

   Dosa-Teig verstreichen — Eine große flache Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und leicht mit Öl bepinseln. Eine Kelle Teig in die Mitte gießen und in einer dünnen Spirale nach außen verstreichen, um einen großen, dünnen Crêpe zu formen.

5. 5
   • Kartoffel 500 g

   Dosa füllen und servieren — Etwas Öl um die Ränder träufeln und 2-3 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Kartoffelfüllung auf eine Hälfte geben, den Dosa zusammenklappen und heiß mit Kokos-Chutney und einem würzigen Linsen-Dip servieren.

   ⏱3 Min