Mole Poblano

Zubereitung

1. 1

   Chilis rösten und einweichen — Die getrockneten Chilis in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten pro Seite rösten, bis sie duften, dann 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Salz nach Geschmack

   Hähnchen anbraten — Die Hähnchenteile mit Salz würzen und im Öl in einem großen Topf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 4
   • Tomate 2
   • Mandeln 50 g
   • Rosinen 30 g
   • Zimt 1 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL
   • Weizentortilla 1

   Mole-Paste pürieren — Die eingeweichten Chilis, Zwiebel, Knoblauch, Tomate, Mandeln, Rosinen, zerrissene Tortilla, Zimt und Koriander mit etwas Einweichwasser zu einer glatten Paste pürieren.

4. 4

   Paste anbraten — Die Paste im gleichen Topf 8-10 Minuten braten, dabei häufig rühren, bis sie dunkler und dickflüssiger wird.

   ⏱10 Min
5. 5
   • mexikanische Schokolade 50 g
   • Hühnerbrühe 1 l

   Mole köcheln lassen — Das Hähnchen zurück in den Topf geben, die Hühnerbrühe zugeben und die mexikanische Schokolade einrühren. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und die Sauce reichhaltig und glänzend ist.

   ⏱30 Min