Molletes (mexikanische Bohnen-Käse-Brote)

Zubereitung

1. 1
   • Zwiebel 1
   • Tomate 2
   • Chilischote 1
   • frischer Koriander 3 EL
   • Limettensaft 1 EL
   • Salz nach Geschmack

   Frische Salsa zubereiten — Zuerst die Pico de Gallo ansetzen, damit sie durchziehen kann: gewürfelte Tomate, gewürfelte Zwiebel, Chili, Koriandergrün, Limettensaft und eine kräftige Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.

2. 2
   • schwarze Bohnen 480 g
   • Zwiebel 1
   • Pflanzenöl 2 EL

   Bohnen anbraten — Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die gehackte Zwiebel 5 Minuten weich und glasig dünsten. Die Bohnen mit 4 Esslöffeln Wasser zugeben, mit dem Löffelrücken zerdrücken und weitere 3 Minuten kochen, bis eine dicke Paste entsteht, in der eine mit dem Löffel gezogene Spur stehen bleibt.

   ⏱8 Min
3. 3
   • schwarze Bohnen 480 g
   • Butter 2 EL

   Gebuttertes Brot rösten — Den Grill des Backofens auf hohe Stufe vorheizen. Die Schnittflächen des Brotes mit Butter bestreichen und etwa 2 Minuten unter dem Grill rösten, bis die Ränder goldbraun und die Oberfläche trocken genug ist, um die Bohnen zu tragen, ohne durchzuweichen.

4. 4
   • schwarze Bohnen 480 g
   • Oaxaca-Käse 250 g

   Käse unterm Grill schmelzen — Jede Hälfte dick mit den warmen Bohnen bestreichen, bis an die Kruste, und großzügig mit geriebenem Oaxaca-Käse bedecken. 4-5 Minuten zurück unter den Grill, bis der Käse zu einer Decke geschmolzen ist und an den Rändern Blasen wirft und bräunt.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Oaxaca-Käse 250 g
   • Limettensaft 1 EL

   Mit Salsa krönen und servieren — Die Pico de Gallo mit einem Schaumlöffel herausheben, damit der Saft zurückbleibt, über den geschmolzenen Käse geben und servieren, solange der Käse noch Fäden zieht.