Palak Paneer

Zubereitung

1. 1
   • Spinat 500 g
   • Wasser 2 EL

   Spinatpüree pürieren — Den Spinat 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in kaltes Wasser tauchen. Zu einer glatten Puree pürieren und beiseitestellen.

   ⏱3 Min
2. 2
   • Paneer 400 g
   • Ghee 2 EL

   Paneer braten — 1 EL Ghee in einem Topf erhitzen und die Paneer-Würfel bei mittlerer Hitze rundum leicht goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten. Herausnehmen und beiseitestellen.

   ⏱4 Min
3. 3
   • Ghee 2 EL
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Ingwer 1 EL
   • Tomate 2
   • Chilischote 1
   • Kreuzkümmel 1 TL
   • Koriander gemahlen 1 TL
   • Kurkuma ½ TL

   Tomatenbasis anbraten — Im selben Topf das restliche Ghee erhitzen und die Zwiebel weich und goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben und 1 Minute garen, dann Tomate, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma unterrühren. 6-8 Minuten garen, bis die Tomate zu einer dicken Paste zerfällt.

   ⏱8 Min
4. 4
   • Paneer 400 g
   • Spinat 500 g
   • Garam Masala 1 TL
   • Salz 1 TL
   • Wasser 2 EL

   Im Spinatpüree köcheln — Spinatpüree und 2 EL Wasser unterrühren, mit Salz würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Gebratenen Paneer und Garam Masala unterheben und 2 Minuten durchwärmen.

   ⏱5 Min
5. 5
   • Schlagsahne 3 EL
   • Salz 1 TL

   Mit Sahne vollenden — Sahne einrühren, mit Salz abschmecken und heiß mit warmem Fladenbrot oder gedämpftem Reis servieren.