Pan de Muerto

Zubereitung

1. 1
   • Zucker 100 g
   • Trockenhefe 2 TL
   • Milch 5⅓ EL

   Hefe aktivieren — Die warme Milch mit einer Prise Zucker und der Hefe verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

   ⏱10 Min
2. 2
   • Weizenmehl 500 g
   • Zucker 100 g
   • Trockenhefe 2 TL
   • Salz 1 TL
   • Orangenschale 1 TL
   • Ei 4
   • Butter 2 EL

   Teig kneten — In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz und Orangenschale vermengen. Die Eier, weiche Butter und die Hefemischung zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3. 3

   Teig gehen lassen — Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Ein kleines Stück Teig für die Knochenverzierungen beiseitelegen.

   ⏱1 Std 30 Min
4. 4

   Brot formen — Den Hauptteig zu einem runden Laib formen und das aufbewahrte Stück zu Streifen rollen, die kreuzweise obenauf gelegt werden, mit einer kleinen Kugel in der Mitte.

5. 5
   • Zucker 100 g
   • Butter 2 EL

   Backen und mit Zucker bestreuen — Bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist, dann warm mit geschmolzener Butter bestreichen und großzügig mit Zucker bestreuen.

   ⏱30 Min