Polvorones de Nuez

Zubereitung

1. 1
   • Pekannüsse 150 g
   • Weizenmehl 280 g

   Pekannüsse rösten und mahlen — Den Backofen auf 165°C vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen und 8 Minuten rösten, bis sie nussig duften, dann vollständig abkühlen lassen und in der Küchenmaschine zu grobem Mehl mahlen.

   ⏱8 Min
2. 2
   • Butter 230 g
   • Puderzucker 60 g
   • Vanilleextrakt 2 TL

   Butter und Zucker aufschlagen — Die weiche Butter mit den 60 g Puderzucker und dem Vanilleextrakt 3 Minuten hell und luftig aufschlagen. Die Masse soll luftig, aber nicht warm sein, sonst laufen die Plätzchen breit.

3. 3
   • Pekannüsse 150 g
   • Weizenmehl 280 g
   • Zimt 1 TL
   • Salz ½ TL

   Trockene Mischung unterheben und kühlen — Mehl, gemahlene Pekannüsse, Zimt und Salz mit einem Teigschaber unterheben, bis der Teig gerade zusammenkommt und eher sandig als glatt wirkt. Eingewickelt 30 Minuten kalt stellen.

   ⏱30 Min
4. 4

   Formen und blass backen — Walnussgroße Kugeln zwischen den Handflächen formen und mit 4 cm Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. 15-17 Minuten backen, bis sie fest sind und unten gerade goldgelb, oben aber noch blass.

   ⏱17 Min
5. 5
   • Puderzucker 60 g

   Warm wälzen — Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann noch warm einzeln im Puderzucker wälzen, damit die erste Schicht auf der Oberfläche schmilzt.

   ⏱5 Min
6. 6

   Abkühlen lassen und erneut wälzen — Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen, dann ein zweites Mal im restlichen Puderzucker wälzen, bis sie dick und kreideweiß bedeckt sind. In der Dose halten sie eine Woche und zerfallen beim Hineinbeißen zu Staub.