Profiteroles

Zubereitung

1. 1
   • Wasser 1¼ dl
   • Milch 1¼ dl
   • Butter 100 g
   • Salz 1 Prise
   • Zucker 1 TL
   • Weizenmehl 150 g

   Brandteig zubereiten — Den Ofen auf 200 C vorheizen. Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker aufkochen. Das gesamte Mehl auf einmal zugeben und über der Hitze rühren, bis der Teig eine glatte Kugel bildet.

2. 2
   • Ei 4

   Häufchen spritzen — Vom Herd nehmen und die Eier einzeln einrühren, bis die Masse glänzt und langsam abreißt. Walnussgroße Häufchen auf ein ausgelegtes Blech spritzen.

3. 3
   • Puderzucker 2 EL

   Backen und füllen — Etwa 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und tiefgolden sind. Jedes einstechen, um Dampf abzulassen, und abkühlen. Die Sahne mit dem Puderzucker aufschlagen und die Windbeutel füllen.

   ⏱30 Min
4. 4
   • Zartbitterschokolade 150 g

   Mit Schokoladensauce übergießen — Die Schokolade mit der zusätzlichen Sahne zu einer glatten Sauce schmelzen. Die gefüllten Windbeutel stapeln und kurz vor dem Servieren mit der warmen Schokolade übergießen.