Ratatouille

Zubereitung

1. 1
   • Aubergine 1
   • Olivenöl 5 EL

   Aubergine goldbraun braten — 3 EL des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Aubergine bei mittelhoher Hitze 8 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.

   ⏱8 Min
2. 2
   • Zucchini 2
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 4
   • Tomatenmark 2 EL
   • Olivenöl 5 EL

   Gemüse dünsten — Das restliche Öl zugeben und Zwiebel, Paprika und Zucchini 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitbraten.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Aubergine 1
   • Dosentomaten 600 g
   • Kräuter der Provence 1 EL
   • Thymian 3

   Ratatouille köcheln lassen — Die Aubergine zurückgeben, Tomaten, Kräuter der Provence und Thymian zufügen und würzen. Offen 30 Minuten köcheln, gelegentlich rühren, bis dick und glänzend.

   ⏱30 Min
4. 4
   • Thymian 3
   • Basilikum nach Geschmack

   Mit frischem Basilikum vollenden — Abschmecken, Thymianstiele entfernen und mit zerzupftem Basilikum bestreuen. Warm mit knusprigem Brot servieren.