Rava Upma mit Cashewkernen und Curryblättern

Zubereitung

1. 1
   • Grieß 120 g

   Grieß trocken rösten — Den Grieß in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze 6 Minuten unter ständigem Rühren trocken rösten, bis er sandig wirkt und nussig duftet, aber keine Farbe angenommen hat. Auf einen Teller geben.

   ⏱6 Min
2. 2
   • Pflanzenöl 3 EL
   • Cashewkerne 30 g
   • Senfkörner 1 TL
   • Urad-Dal 1 TL
   • Curryblätter 12

   Gewürze anbraten — Das Öl in derselben Pfanne erhitzen und die Cashewkerne goldbraun braten, dann herausnehmen. Die Senfkörner zugeben und warten, bis sie springen, dann das Urad Dal, bis es hellgolden ist, dann die Curryblätter, die sofort knistern.

3. 3
   • Zwiebel 1
   • Chilischote 1
   • Ingwer 15 g
   • TK-Erbsen 60 g
   • Kurkuma ¼ TL

   Gewürze andünsten — Zwiebel, Chili und Ingwer zugeben und 4 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Erbsen und Kurkuma einrühren und eine weitere Minute garen.

4. 4
   • Grieß 120 g
   • Salz 1 TL
   • Wasser 5 dl

   Salzwasser kochen — Das Wasser mit dem Salz angießen und in etwa 4 Minuten sprudelnd aufkochen. Für den nächsten Schritt stark kochend halten, sonst verklumpt der Grieß.

   ⏱4 Min
5. 5
   • Grieß 120 g
   • Curryblätter 12
   • Wasser 5 dl

   Grieß einrühren — Den gerösteten Grieß mit einer Hand in dünnem Strahl in das kochende Wasser rieseln lassen und mit der anderen kräftig rühren. Er bindet in weniger als einer Minute; 3 Minuten weiterrühren, bis er sich vom Pfannenboden löst, dann zudecken, vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen.

   ⏱5 Min
6. 6
   • Cashewkerne 30 g
   • Zitronensaft 1 EL
   • frischer Koriander 2 EL

   Auflockern und vollenden — Den Upma mit einer Gabel auflockern, dann Zitronensaft, die gebratenen Cashewkerne und das Koriandergrün unterheben. Sofort servieren, solange er locker und dampfend ist.