Schokoladen-Éclairs

Zubereitung

1. 1
   • Milch 1¼ dl
   • Eigelb 5
   • Zucker 120 g
   • Speisestärke 40 g
   • Vanilleextrakt 2 TL

   Vanillecreme zubereiten — Die Creme zubereiten: Eigelb, Zucker und Stärke verrühren. Die 500 ml Milch mit der Vanille erhitzen, in die Eigelbe rühren, dann im Topf aufkochen, bis sie dick ist. Kühlen.

2. 2
   • Wasser 1¼ dl
   • Milch 1¼ dl
   • Butter 100 g
   • Salz 1 Prise
   • Weizenmehl 150 g
   • Ei 4

   Brandteig zubereiten — Den Ofen auf 200 C vorheizen. Wasser, Milch, Butter und Salz aufkochen, das Mehl zugeben und zu einer glatten Kugel rühren. Vom Herd die Eier einzeln einrühren, bis die Masse glänzt.

3. 3
   • Vanilleextrakt 2 TL

   Spritzen, backen und füllen — 12 cm lange Stränge auf ein ausgelegtes Blech spritzen und etwa 35 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Abkühlen, dann mit der Vanillecreme füllen.

   ⏱35 Min
4. 4
   • Zartbitterschokolade 150 g

   Mit Schokolade glasieren — Die Schokolade sanft schmelzen und die Oberseite jedes Éclairs zum Glasieren eintauchen. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.