Schokoladensoufflé

Zubereitung

1. 1
   • Butter 40 g
   • Zucker 2 EL

   Förmchen vorbereiten — Den Ofen auf 190 C vorheizen. Vier Förmchen mit Butter einfetten, mit Zucker ausstreuen und überschüssigen Zucker ausklopfen. Kühlen.

2. 2
   • Zartbitterschokolade 150 g
   • Butter 40 g
   • Eigelb 3
   • Salz 1 Prise

   Schokoladenbasis zubereiten — Die Schokolade mit der Butter glatt schmelzen, dann die Eigelbe und eine Prise Salz einrühren.

3. 3
   • Zartbitterschokolade 150 g
   • Eiweiß 5
   • Zucker 2 EL

   Eischnee unterheben — Das Eiweiß aufschlagen, dabei nach und nach den Zucker zugeben, bis feste, glänzende Spitzen entstehen. Ein Drittel unter die Schokolade heben, um sie zu lockern, dann den Rest vorsichtig unterheben.

4. 4
   • Puderzucker 1 EL

   Aufgegangen backen — Die Förmchen bis zum Rand füllen und glatt streichen. Etwa 13 Minuten backen, bis sie aufgegangen und am Rand fest, innen aber weich sind. Mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.

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