Seezunge Véronique mit Weintrauben

Zubereitung

1. 1
   • Kabeljaufilet 4
   • Weizenmehl 2 EL
   • Salz nach Geschmack
   • weißer Pfeffer nach Geschmack

   Seezunge würzen und mehlieren — Die Seezungenfilets trockentupfen, mit Salz und weißem Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklopfen.

2. 2
   • Kabeljaufilet 4
   • Butter 60 g
   • Pflanzenöl 1 EL

   Filets anbraten — Das Pflanzenöl mit der Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen und die Filets von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten. Auf einen warmen Teller legen.

   ⏱4 Min
3. 3
   • Weißwein 1¼ dl

   Weißwein einkochen — Den Weißwein in dieselbe Pfanne gießen und köcheln lassen, dabei die Bratrückstände lösen, bis er um die Hälfte reduziert ist, etwa 3 Minuten.

   ⏱3 Min
4. 4
   • Schlagsahne 4 EL
   • Zitronensaft 1 EL

   Sahne und Zitronensaft zugeben — Die Sahne und den Zitronensaft einrühren und sanft köcheln lassen, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels leicht überzieht, etwa 4 Minuten.

   ⏱4 Min
5. 5
   • Weintrauben 200 g
   • Butter 60 g

   Butter und Trauben unterheben — Die restliche Butter vom Herd genommen einrühren, dann die halbierten Weintrauben unterheben und 1 Minute erwärmen, ohne zu kochen.

   ⏱1 Min
6. 6
   • Kabeljaufilet 4
   • Weintrauben 200 g
   • Petersilie 1 EL

   Seezunge mit Sauce anrichten — Die Trauben-Sauce über die Seezungenfilets geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.