Seitan Bourguignon

Zubereitung

1. 1
   • Seitan 500 g
   • Olivenöl 2 EL

   Seitan anbraten — Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Seitanstreifen hinzufügen und rundherum etwa 5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

   ⏱5 Min
2. 2
   • Zwiebel 1
   • Karotte 2
   • Champignon 200 g
   • Knoblauch 3

   Gemüse garen — Im gleichen Topf die Zwiebel und die Karotten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Pilze und den Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen.

   ⏱8 Min
3. 3
   • Weizenmehl 2 EL

   Mit Mehl bestäuben — Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, um es zu bedecken, dann 1 Minute kochen, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.

   ⏱1 Min
4. 4
   • Rotwein 3¾ dl
   • Gemüsebrühe 2½ dl
   • Tomatenmark 2 EL
   • Lorbeerblatt 1
   • Thymian 1 TL

   Mit Rotwein ablöschen — Den Rotwein hineingießen und dabei die angebratenen Röststoffe vom Topfboden lösen. Die Gemüsebrühe, das Tomatenmark, das Lorbeerblatt und den Thymian unterrühren.

5. 5
   • Seitan 500 g
   • Salz nach Geschmack
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

   Bourguignon köcheln lassen — Den Seitan wieder in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Köcheln bringen, dann abdecken und 25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce eindickt und an Geschmack gewinnt.

   ⏱25 Min
6. 6
   • Lorbeerblatt 1
   • Petersilie 2 EL

   Würzen und garnieren — Das Lorbeerblatt entfernen, abschmecken und die Würzung anpassen, dann vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.