Socca (Französisches Kichererbsen-Fladenbrot)

Zubereitung

1. 1
   • Kichererbsenmehl 250 g
   • Wasser 5 dl

   Teig verquirlen — In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl mit dem Wasser verquirlen, bis die Mischung vollständig glatt und klumpenfrei ist.

2. 2
   • Olivenöl 4 EL
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
   • Thymian getrocknet 1 TL
   • Knoblauch 1

   Teig würzen und ruhen lassen — Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, getrockneten Thymian und Knoblauch einrühren. Zudecken und den Teig mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).

   ⏱1 Std
3. 3

   Pfanne vorheizen — Den Backofen mit einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Backblech darin auf 240°C vorheizen.

   ⏱10 Min
4. 4
   • Olivenöl 4 EL

   In die heiße Pfanne gießen — Die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen, großzügig mit Olivenöl bestreichen und den Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht eingießen.

5. 5

   Goldbraun backen — 12-15 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, goldbraune, leicht angebrannte Stellen zeigt und sich die Ränder von der Pfanne lösen.

   ⏱14 Min
6. 6
   • Schnittlauch 1 EL

   Aufschneiden und servieren — Die Socca auf ein Brett gleiten lassen, mit frischem Schnittlauch bestreuen, in Stücke schneiden und sofort heiß servieren, solange die Ränder noch knusprig sind.