Steak au Poivre mit Rinderlende

Zubereitung

1. 1
   • beef sirloin 4
   • schwarzer Pfeffer 2 EL
   • Salz nach Geschmack

   Steaks mit Pfeffer panieren — Die Rinderlende mit Salz würzen, dann den zerstoßenen schwarzen Pfeffer fest auf beide Seiten jedes Steaks drücken.

2. 2
   • Pflanzenöl 1 EL

   Steaks anbraten — Das Pflanzenöl in einer schweren Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Steaks für medium-rare 3 Minuten pro Seite anbraten, dann zum Ruhen auf einen Teller geben.

   ⏱6 Min
3. 3
   • Butter 1 EL
   • Schalotte 2

   Schalotte in Butter anbraten — Die Hitze reduzieren, Butter und Schalotte in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, bis sie weich sind, dabei die Bratrückstände loskratzen.

   ⏱1 Min
4. 4
   • Rinderbrühe 1 dl
   • Schlagsahne 5⅓ EL

   Pfeffersauce köcheln lassen — Vorsichtig den Weinbrand hinzufügen und 30 Sekunden aufkochen lassen, dann Rinderbrühe und Schlagsahne einrühren. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

   ⏱4 Min
5. 5

   Sauce über die Steaks löffeln — Die Steaks und den aufgefangenen Bratensaft zurück in die Pfanne geben, die Sauce darüber löffeln und sofort servieren.