Strogonoff de Frango (brasilianisches Hähnchen-Stroganoff)

Zubereitung

1. 1
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Salz 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL
   • Olivenöl 2 EL

   Hähnchen anbraten — Die Hähnchenstreifen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen je 2-3 Minuten scharf anbraten, einmal wenden, bis es außen gebräunt, innen aber noch nicht durch ist. Mit dem Saft auf einen Teller heben.

2. 2
   • Salz 1 TL
   • Worcestersauce 1 TL
   • Wasser 7 dl
   • Reis 300 g

   Reis kochen — Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt. 600 ml des Wassers mit einer kräftigen Prise Salz aufkochen, den Reis einrühren, zudecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen, dann zugedeckt vom Herd ziehen lassen, während die Sauce fertig wird.

   ⏱12 Min
3. 3
   • Butter 30 g
   • Zwiebel 1
   • Knoblauch 3
   • Champignon 250 g

   Zwiebel und Pilze anbraten — Die Pfanne auf mittlere Hitze zurückschalten, die Butter zugeben und die Zwiebel 5 Minuten weich und glasig dünsten. Den Knoblauch eine Minute mitbraten, dann die Pilze zugeben, die Hitze wieder erhöhen und 6-8 Minuten braten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben, dieses verkocht ist und die Pilze Farbe nehmen.

4. 4
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Ketchup 3 EL
   • Dijon-Senf 1 EL
   • Worcestersauce 1 TL
   • Wasser 7 dl

   Saucenbasis zubereiten — Ketchup, Dijonsenf und Worcestershiresauce einrühren und eine Minute mitkochen, damit der Ketchup seine rohe Schärfe verliert. Die restlichen 100 ml Wasser angießen, den Pfannenboden sauber kratzen, das Hähnchen samt Saft zurückgeben und 4 Minuten köcheln, bis es gerade gar ist.

   ⏱4 Min
5. 5
   • Hähnchenbrust 600 g
   • Salz 1 TL
   • Worcestersauce 1 TL
   • Schlagsahne 3 dl

   Mit Sahne vollenden — Die Hitze ganz herunterstellen und die Sahne angießen. 3-4 Minuten erwärmen, ohne sie je aufkochen zu lassen — beim Sprudeln flockt die Sauce aus. Sie soll das Hähnchen als blasse, rosige, löffeldicke Sauce überziehen. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.

6. 6
   • Reis 300 g
   • Pommes frites 200 g

   Mit knusprigen Kartoffeln belegen — Währenddessen die Pommes bei 220°C 15 Minuten knusprig backen und in kurze Stäbchen brechen. Den Reis mit einer Gabel auflockern, das Strogonoff danebengeben und jeden Teller mit einer großzügigen Handvoll der knusprigen Kartoffeln bestreuen.

   ⏱15 Min