Thandai

Zubereitung

1. 1
   • Mandeln 100 g
   • Pistazien 40 g
   • Wasser 5 dl
   • Fenchelsamen 1 TL

   Nüsse und Fenchel einweichen — Mandeln, Pistazien und Fenchelsamen in eine Schüssel geben, mit dem kalten Wasser übergießen und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einweichen. Die Nüsse sollen aufquellen und auf Druck leicht nachgeben.

   ⏱4 Std
2. 2
   • Mandeln 100 g
   • Milch 1 l
   • Safran 1 Prise

   Mandeln häuten, Safran ziehen lassen — Die Nüsse abgießen und die braune Haut von den Mandeln abziehen — sie löst sich mit leichtem Druck. Den Safran in 2 Esslöffeln der kalten Milch verrühren und beiseitestellen, bis sie tief orange gefärbt ist.

3. 3
   • Milch 1 l
   • Fenchelsamen 1 TL
   • Kardamom 1 TL
   • schwarzer Pfeffer ½ TL

   Zu glatter Paste pürieren — Die abgetropften Nüsse und den Fenchel mit Kardamom, schwarzem Pfeffer und etwa 200 ml der Milch zu einer glatten, hellen Paste ohne körnige Stückchen mixen — dabei zweimal den Rand herunterschaben.

4. 4
   • Milch 1 l
   • Zucker 100 g

   Süßen und abseihen — Die Paste mit dem Zucker in die restliche Milch einrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Durch ein feines Sieb in eine Kanne passieren und den Trester mit dem Rücken einer Kelle kräftig ausdrücken.

5. 5
   • Milch 1 l
   • Safran 1 Prise
   • Rosenwasser 1 TL

   Aromatisieren und kühlen — Die Safranmilch und das Rosenwasser einrühren und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Die Gewürze entfalten sich in der Kälte weiter, sodass das Getränk nach der Ruhezeit deutlich runder schmeckt.

   ⏱2 Std
6. 6
   • Pistazien 40 g
   • Safran 1 Prise
   • Eiswürfel 8

   Über Eis servieren — Vor dem Servieren gut umrühren, da sich die Nussanteile absetzen, und über Eiswürfel in hohe Gläser gießen. Jedes Glas mit gehackten Pistazien und ein paar Safranfäden bestreuen.