Wolfsbarsch-Ceviche mit Limettenschale

Zubereitung

1. 1
   • Wolfsbarsch 500 g
   • Limettensaft 1 dl

   Fisch in Limette einlegen — Den gewürfelten Wolfsbarsch in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und mit dem Limettensaft übergießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.

2. 2

   Fisch in Zitrus garen — Abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, dabei einmal umrühren, bis der Fisch undurchsichtig und fest wird — so 'gart' die Zitrusfrucht das Ceviche.

   ⏱20 Min
3. 3
   • Limettensaft 1 dl
   • rote Zwiebel 1
   • Chilischote 1
   • Tomate 1
   • frischer Koriander 2 EL

   Gemüse unterheben — Den größten Teil des Limettensafts abgießen, dann vorsichtig die rote Zwiebel, die Chili, die Tomate und die Hälfte des Korianders unterheben.

4. 4
   • lime zest 1 EL
   • Olivenöl 2 EL
   • Salz nach Geschmack

   Schale zugeben und würzen — Die Limettenschale und das Olivenöl unterrühren und mit Salz nach Geschmack abschmecken.

5. 5
   • frischer Koriander 2 EL
   • Avocado 1

   Anrichten und garnieren — In gekühlte Gläser oder Schüsseln füllen, mit gewürfelter Avocado und dem restlichen Koriander garnieren und sofort servieren.