Banh Cuon (Rollitos de arroz al vapor con cerdo y hongos)

Preparación

1. 1
   • harina de arroz 300 g
   • maicena 3 cda.
   • agua 5 dl
   • aceite vegetal 1 cda.

   Prepara la masa de arroz — Bate la harina de arroz, la maicena, el agua y 1 cucharadita de aceite vegetal hasta obtener una masa fina y suave. Deja reposar 20 minutos.

2. 2
   • aceite vegetal 1 cda.
   • carne picada de cerdo 300 g
   • hongo oreja de madera 50 g
   • chalota 3
   • pimienta negra 1 cdta.
   • salsa de pescado 3 cda.

   Cocina el relleno de cerdo — Calienta el aceite restante en una sartén y cocina el cerdo picado, el hongo oreja de madera, la mitad del chalote y la pimienta negra a fuego medio 8 minutos, deshaciendo la carne, hasta que esté bien cocida. Sazona con 1 cucharada de salsa de pescado.

   ⏱8 min
3. 3

   Cocina la lámina de arroz — Bate de nuevo la masa, luego vierte una capa fina en una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio, girando para cubrir la base como una crepe.

4. 4
   • harina de arroz 300 g
   • carne picada de cerdo 300 g

   Rellena y enrolla — Tapa y cocina al vapor unos 90 segundos hasta que la lámina de arroz quede translúcida, luego coloca una línea del relleno de cerdo en un borde y enrolla con cuidado. Repite con la masa y el relleno restantes.

   ⏱2 min
5. 5
   • agua 5 dl
   • salsa de pescado 3 cda.
   • azúcar blanco 2 cda.
   • zumo de lima 2 cda.
   • guindilla 1

   Prepara la salsa para mojar — Bate el resto de la salsa de pescado con el azúcar, el jugo de lima, el chile y un chorrito de agua para preparar la salsa para mojar.

6. 6
   • salsa de pescado 3 cda.
   • brotes de soja 200 g
   • chalotas fritas 4 cda.
   • cilantro fresco 4 cda.

   Sirve los rollitos — Sirve los rollitos cubiertos con chalotas fritas y cilantro, con brotes de soja al lado y la salsa para mojar por encima.