Rollitos de verano vietnamitas con camarones

Preparación

1. 1
   • fideos de arroz frescos 100 g
   • agua 2 cda.

   Cuece los fideos — Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, luego escurrir y enjuagar bajo agua fría. Dejar enfriar por completo.

   ⏱5 min
2. 2
   • gamba 200 g
   • lechuga 2½ dl
   • menta fresca 1¼ dl
   • cilantro fresco 1¼ dl
   • zanahoria 1

   Prepara los ingredientes del relleno — Preparar todos los ingredientes del relleno: cortar los camarones cocidos por la mitad a lo largo, cortar la lechuga en tiras, cortar la zanahoria en juliana y deshojar la menta y el cilantro. Disponer todo al alcance de la mano.

3. 3
   • papel de arroz 12
   • agua 2 cda.

   Ablanda una lámina de papel de arroz — Llenar un bol ancho y poco profundo con agua tibia. Sumergir una lámina de papel de arroz en el agua durante unos 10 segundos, girándola para que se ablande de manera uniforme, y luego colocarla sobre una superficie de trabajo limpia y húmeda.

   ⏱10 seg
4. 4
   • gamba 200 g
   • lechuga 2½ dl
   • brotes de soja 2½ dl
   • menta fresca 1¼ dl
   • cilantro fresco 1¼ dl
   • zanahoria 1

   Coloca el relleno — En el tercio inferior de la lámina, colocar un poco de lechuga, fideos, brotes de soja, zanahoria, menta y cilantro. Colocar dos mitades de camarón, con el lado cortado hacia arriba, justo encima del relleno para que se vean a través de la lámina.

5. 5
   • gamba 200 g

   Enrolla los rollitos — Doblar el borde inferior sobre el relleno, doblar los lados hacia dentro y luego enrollar firmemente alejándolo de uno mismo, como un burrito, para que los camarones queden presionados contra la lámina. Reservar el rollo terminado bajo un paño húmedo y repetir con las láminas y el relleno restantes.

6. 6
   • cacahuetes 2 cda.
   • salsa hoisin 3 cda.
   • crema de cacahuete 1 cda.
   • zumo de lima 1 cda.
   • ajo 1
   • agua 2 cda.

   Prepara la salsa para mojar — Batir juntos la salsa hoisin, la mantequilla de maní, el jugo de lima, el ajo picado y el agua hasta obtener una mezcla suave, luego espolvorear con maní triturado. Cortar los rollitos por la mitad en diagonal y servir de inmediato con la salsa.