Bifana (sándwich de cerdo portugués)

Preparación

1. 1
   • solomillo de cerdo 700 g
   • ajo 6
   • hoja de laurel 1
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • salsa piri piri 1 cdta.
   • vino blanco 2 dl
   • sal al gusto
   • pimienta negra al gusto

   Marina las lonchas de cerdo — En un bol, combina las lonchas de cerdo con el ajo, el laurel, el pimentón ahumado, la salsa piri piri, el vino blanco, sal y pimienta. Tapa y marina en la nevera al menos 1 hora.

2. 2
   • solomillo de cerdo 700 g
   • aceite de oliva 2 cda.

   Dora el cerdo en tandas — Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Saca el cerdo del adobo (reserva el líquido) y dóralo en tandas 2-3 minutos por lado hasta que esté dorado.

   ⏱10 min
3. 3
   • solomillo de cerdo 700 g
   • hoja de laurel 1
   • salsa piri piri 1 cdta.

   Cocina en el adobo — Devuelve todo el cerdo a la sartén, vierte el adobo reservado y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que el líquido reduzca a una salsa fina y brillante. Retira el laurel.

   ⏱5 min
4. 4
   • solomillo de cerdo 700 g
   • salsa piri piri 1 cdta.
   • mostaza de Dijon 1 cda.

   Monta los bocadillos — Corta los panecillos, unta con un poco de mostaza y rellena con las lonchas de cerdo con salsa. Añade más salsa por encima y sirve caliente.