Bo Luc Lac (Ternera Salteada Vietnamita)

Preparación

1. 1
   • filete de ternera 700 g
   • ajo 5
   • salsa de soja 3 cda.
   • salsa de ostras 2 cda.
   • salsa de pescado 1 cda.
   • azúcar blanco 1 cda.
   • pimienta negra 1 cdta.

   Marina la ternera — Mezcla los cubos de ternera con la mitad del ajo, 1 cucharada de salsa de soja, salsa de ostras, salsa de pescado, azúcar y pimienta negra. Marina 15 minutos.

2. 2
   • cebolla morada 1
   • zumo de lima 2 cda.

   Encurte la cebolla roja — Mezcla la cebolla roja en rodajas con el jugo de lima y una pizca de sal, luego reserva para que se ablande.

3. 3
   • cebolla morada 1
   • rúcula 150 g
   • tomate 2

   Monta la base de la ensalada — Coloca la rúcula y los gajos de tomate en un plato para servir junto con la cebolla roja encurtida.

4. 4
   • filete de ternera 700 g
   • aceite vegetal 1 cda.

   Sella la ternera — Calienta el aceite vegetal en un wok o sartén muy caliente y sella los cubos de ternera en tandas durante unos 90 segundos por tanda, agitando la sartén constantemente, hasta que estén dorados pero aún rosados por dentro.

   ⏱3 min
5. 5
   • filete de ternera 700 g
   • ajo 5
   • mantequilla 2 cda.

   Termina con mantequilla y ajo — Añade la mantequilla y el ajo restante a la sartén y saltea la ternera 1 minuto más hasta que esté brillante y aromática.

   ⏱1 min
6. 6
   • filete de ternera 700 g
   • arroz cocido 400 g

   Monta y sirve — Amontona la ternera salteada sobre la ensalada y sirve de inmediato con arroz blanco al vapor.