Buddha bowl vegano de garbanzos

Preparación

1. 1
   • garbanzos 250 g
   • boniato 1
   • aceite de oliva 2 cda.
   • pimentón ahumado 1 cdta.
   • comino molido 1 cdta.
   • sal al gusto

   Asa garbanzos y boniato — Calienta el horno a 200 °C. Mezcla los garbanzos y el boniato con aceite, pimentón ahumado, comino y sal, y asa 25 minutos.

   ⏱25 min
2. 2
   • quinoa 150 g

   Cuece la quinoa — Mientras, enjuaga la quinoa y cuécela en 300 ml de agua 15 minutos. Ahueca y reserva.

   ⏱15 min
3. 3
   • col rizada 100 g
   • tahini 3 cda.
   • limón 1

   Bate el aliño de tahini — Bate el tahini con el zumo del limón y un poco de agua hasta una salsa fluida. Masajea la col rizada con un poco de salsa.

4. 4
   • garbanzos 250 g
   • boniato 1
   • quinoa 150 g
   • col rizada 100 g
   • tahini 3 cda.
   • perejil fresco 2 cda.
   • pimienta negra al gusto

   Monta los cuencos — Monta los cuencos con quinoa, col aliñada y los garbanzos y boniato asados. Rocía con el resto de la salsa de tahini y termina con perejil y pimienta.